Speisetrüffel die ich suche
Im Gegenstatz zu dem Perigordtrüffel ist der Lebenszyklus des Sommertrüffel wenig bekannt. Die beiden Trüffelarten teilen öfters den gleichen warmen, sonnigen Standort. Beide Trüffelarten sind dafür bekannt, dass Sie um die Wirtspflanze einen "burned" oder "verbrannten" Boden erzeugen. Die vegetative Aktivität während des Wachstums und der Reifung verursachen eine Veränderung des Bodens, zum Beispiel durch einen höheren Wasserverbrauch oder das Produzieren von allelopathischen Substanzen (mit wachstums hemmender Wirkung). Diese Veränderungen hemmen das Wachstum der umliegenden Pflanzen, was dann wie eine Verbrennung aussieht.
Der Fruchtkörper des Aestivum ist meistens zwischen 1 bis 10 cm gross und oval. Die Gleba (Fleisch) ist hell und weißlich und mit vielen weissen Adern durchzogen. Die Peridie (Haut) des unreifen Trüffel ist anfangs weiss (Bild) und verfärbt sich später schwarz mit grossen polygonalen Warzen. Der Geruch ist angenehm frisch und fruchtig, riecht aber weniger intensiv als die Herbstform (Burgundertrüffel).
Herbsttrüffel (Tuber uncinatum)
Aufgrund ihres unterschiedlichen Geruchs und Geschmacks sind Tuber uncinatum und Tuber aestivum zwei Trüffel mit unterschiedlichem Marktwert. Der Herbstrüffel erzielt öfters den doppelten Verkaufspreis.
Obwohl es immer noch Meinungsunterschiede bei Laien gibt, sehen die Experten die 2 Trüffel aber als eine Art. In der unten aufgeführten Erklärung des "Microbiologie Letters" deutet die Untersuchung der Experten darauf hin, dass die Ursache für die Unterschiede im Geschmack und Geruch ökologisch (Lage, Licht etc.) und nicht genetisch bedingt sind.
Der Tuber ist mit den Wurzeln mehrerer Bäume verbunden: vor allem mit Eichen , Buchen, Pappeln, Haselnüsse, Kiefern und Linden .
Der Ascii hat normalerweise 3 bis 4 Sporen. Die Grösse der Sporen variert und ist auch abhängig von der Anzahl Sporen im Ascii vorhanden.
Tuber uncinatum bevorzugt schattige Plätze. (Bild) Die Erntezeit ist von September bis Dezember. Kann aber auch noch viel später gefunden werden vor allem wenn der Boden nicht zu tief gefroren ist.
